赤ワインとエビのリゾット

Ingredients

• 300gのアーモリオ米
• 200gのエビ
• 500mlの赤ワイン
• 500mlの魚介 Broth
• 50gのバター
• 50gのズッキーニ、刻み
• 20gの玉ねぎ、刻み
• 100mlのミルク
• 塩とコショウ お好みで
• 20gのパルセリ、刻み
• 20gのグレーナチーズ、刻み

Method

1. フライパンで、オリーブオイルでエビを2-3分炒め、よく調理したら取り出し、おいておきます。
2. 同じフライパンで、玉ねぎとガーリックを炒め、数分後、米を加えて2-3分炒めます。
3. 赤ワインを注ぎ、数分間煮詰め、その後魚介 Brothとバターを加えます。
4. リゾットを調理し、少しずつ魚介 Brothを加えて、米がアーティチョークまで柔らかくてクリーミーになるまで調理します。
5. ミルク、塩、コショウを加え、よく混ぜて数分間冷ます。
6. エビ、ズッキーニ、パルセリを加え、よく混ぜて、グレーナチーズをのせたグラニテと共に提供します。
7. エビのリゾットの上にグレーナチーズのグラニテをのせます。