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Risotto ai Gamberi al Vino Rosso
Padua (Veneto) — Ricetta madre · en it
Un piatto squisito di Padova, dove il risotto morbido e croccante si fonde con il sapore intenso dei gamberi e del vino rosso.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 300g di riso arbò
- 200g di gamberi
- 500ml di vino rosso
- 500ml di brodo di pesce
- 50g di burro
- 50g di zucchine tritate
- 20g di cipolla trita
- 100ml di latte
- Sale e pepe al gusto
- 20g di prezzemolo tritato
- 20g di grana grattugiato
Preparazione
- In una padella, cuoci i gamberi in olio d'oliva per 2-3 minuti fino a che non sono ben cotti. Estrai i gamberi e riservali.
- Nella stessa padella, soffriggi l'aglio e l'ono per qualche minuto, poi aggiungi il riso e cuoci per 2-3 minuti.
- Versa il vino rosso e lascia evaporare per alcuni minuti, poi aggiungi il brodo di pesce e il burro.
- Cucina il risotto, aggiungendo piccole quantità di brodo al tempo, finché il riso non è al dente e morbido.
- Aggiungi il latte, il sale e il pepe, mescola bene e lascia raffreddare per qualche minuto.
- Aggiungi i gamberi, la zucchina e il prezzemolo, mescola bene e servisci con il grana grattugiato.
- Sfoglia il risotto ai gamberi al vino rosso con un velo di gratinato grana.
La storia
Risotto ai Gamberi al Vino Rosso è una tradizione culinaria di Padova, dove i locali utilizzano il vino rosso locale per conferire al risotto un sapore unico e profondo.
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