Schrimpföfchen

Zutaten

• 400 g Schrimfen
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g Petersilie
• 100 g roter Paprikaschote
• 100 g grüner Paprikaschote
• 300 g gebratener Brotlaib
• 50 ml Olivenöl
• Tartar-Sauce
• Tomatensalat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei

Zubereitung

1. Waschen und in dicke Stücke schneiden Sie die Schrimfen, dann marinieren Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
2. In einem Topf sautieren Sie den Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl, dann fügen Sie die geschnittenen Paprikaschoten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
3. In einem Teller mischen Sie die gehackte Petersilie mit dem gesautéten Zwiebel und Paprika, dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. In einem separaten Teller schlagen Sie das Ei in kaltem Wasser, dann tauchen Sie die Schrimfenscheiben in dieses Mischung ein.
5. Braten Sie die Schrimfenscheiben in heißem Öl, bis sie knusprig sind.
6. Sägen Sie den gebratenen Brotlaib in zwei Hälften und füllen Sie sie mit den knusprigen Schrimfscheiben.
7. Setzen Sie die Petersilie und Paprika-Mischung darauf, fügen Sie dann Tartar-Sauce und Tomatensalat hinzu.
8. Servieren Sie mit zusätzlicher Petersilie und einem Spritzer Olivenöl verziert.