Patacones de crevettes

Ingrédients

• 24 tranches de plantain
• 1000 g de crevettes
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût
• 100 g d'oignon frit
• 2 cuillères à soupe de sauce cocktail
• 12 feuilles de menthe

Préparation

1. Coupez les tranches de plantain en deux longues moitiés, sans les couper complètement.
2. Faites frire les tranches de plantain dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et laissez-les refroidir.
3. Coupez les crevettes en petits morceaux et réservez-les.
4. Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés dans de l'huile d'olive.
5. Ajoutez les crevettes et cuisez pendant quelques minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
6. Pour assembler les patacones, placez une cuillère de crevettes et un peu d'oignon frit sur chaque tranche de plantain.
7. Arrosez avec du vinaigre de vin blanc, du jus de citron et du sucre, puis ajoutez la sauce cocktail.
8. Terminez avec des feuilles de menthe et servez immédiatement.