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Shiro Wat
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un guiso de legumbres y verduras en salsa blanca, típico de la cocina etíope.
📷 Temesgen Woldezion; edited by Merhawie Woldezion — CC BY-SA 2.5 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de soja
- 200g de garbanzos
- 100g de cebolla
- 100g de tomate
- 50g de calabacín
- 50g de pimiento
- 50g de almendra
- 300ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cubeb
- Sal al gusto
- Agua para cocinar las legumbres
Preparación
- Cocinar las soja y los garbanzos en agua durante 30 minutos, luego escurrir y reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir cebolla picada y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir los tomates, calabacín y pimientos picados, cocinar durante 10 minutos.
- Añadir las almendras molidas y las especias, remover bien.
- Añadir las soja y garbanzos cocidos, añadir agua para cubrir.
- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, añadir sal al gusto.
- Servir caliente, acompañado de pan o injera.
La historia
El Shiro Wat es un plato tradicional etíope comúnmente encontrado en las regiones septentrionales, donde el uso de legumbres es ampliamente extendido.
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