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Shiro Wat
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto di legumi e verdure in salsa bianca, tipico della cucina etiope.
📷 Temesgen Woldezion; edited by Merhawie Woldezion — CC BY-SA 2.5 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di fagioli di soia
- 200g di ceci
- 100g di cipolla
- 100g di pomodoro
- 50g di zucchine
- 50g di peperoni
- 50g di mandorle
- 300ml di olio di oliva
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaio di pepe di cubeb
- Sale a piacere
- Acqua per bollire i legumi
Preparazione
- Bollare i fagioli di soia e i ceci in acqua per 30 minuti, poi scolare e tenere da parte.
- Sbollire l'olio di oliva in una padella, aggiungere la cipolla trita e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori, le zucchine e i peperoni tritati, cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere le mandorle tritate e le spezie, mescolare bene.
- Inserire i fagioli di soia e i ceci bolliti, aggiungere acqua per coprire.
- Cucinare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungere sale a piacere.
- Servire caldo, accompagnato con pane o injera.
La storia
Shiro Wat è un piatto tradizionale etiope che si trova nelle cucine del nord del paese, dove l'uso di legumi è molto diffuso.
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