Soupeaux de Shanghai
Shanghai — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Délice votre palais avec ces Xiaolongbao exquis, remplis de bouillon et de viande, servis chaud dans un bol de pâte vapeur.
📷 NeoBatfreak — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 250g de farine de blé
- 180ml d'eau chaude
- 200g de bœuf
- 100g de bouillon de viande
- 1 oignon
- 50g de gingembre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
- Sel au goût
- Huile d'olive pour frire
- 12 feuilles de laurier
- Anis étoilé
Préparation
- Mélangez la farine avec l'eau chaude pour former la pâte, laissez-la reposer pendant 30 minutes.
- Coupez la viande en petits morceaux et mélangez-la avec le bouillon, l'oignon, le gingembre, la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sel.
- Étalez la pâte et formez 12 boules.
- Remplissez les boules avec la préparation de viande et fermez-les fermement.
- Fritez les boules dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sers-les chaudes avec des feuilles de laurier et de l'anis étoilé.
- Laissez vos convives savourer leur repas!
L’histoire
Les Xiaolongbao ont originellement émergé de Shanghai et ont gagné en renommée grâce à leur riche tradition culinaire. Ces bao sucrés se distinguent par leur intérieur rempli de bouillon et la croûte croustillante de leur peau.
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