Arroz y Pescado Senegalés con Salsa de Tomate

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 500 g de pescado (por ejemplo, atún o salmón)
• 4 tomates maduros
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Corta los tomates y las cebollas en cubos y sofríe con el ajo en una sartén con aceite de oliva.
2. Corta el pescado en trozos y añádelo a la mezcla sofrida, cocínalo unos minutos hasta que esté completamente cocido.
3. Añade el arroz a otra sartén y cocina con agua hirviendo, cubre y cocina hasta que el arroz esté al dente.
4. Combinar los tomates sofríos con el pescado cocido.
5. Añade el arroz a la mezcla de pescado y tomates, remueve bien y calienta unos minutos.
6. Sirve en un plato, sazona con sal y pimienta al gusto y un poco de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.