Soupe aux choucroutes

Ingrédients

• 2 kg de choucroute
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 tiges de céleri
• 100 g de fromage gruyère
• 200 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter la choucroute, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre, porter à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
3. En même temps, couper les pommes de terre en cubes et râper le gruyère.
4. Ajouter les pommes de terre à la soupe et cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
5. Avant de servir, ajouter le gruyère râpé et le sucre, mélanger bien et servir chaud.
6. Savoureuse et croquante, cette soupe est parfaite pour les journées froides d'hiver.