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Sauerkraut Suppe
Steiermark — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine traditionelle Steiermark-Sauerkraut-Suppe, süß und sauer mit einem knusprigen Rezept in jedem Bissen.
📷 young shanahan — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 2 kg Sauerkraut
- 1 Liter Rindfleischbrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Zelbstücks
- 100 g Gruyère
- 200 g Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Zelbstücks sautieren, bis sie bronzefarben sind.
- Füge das Sauerkraut, das Rindfleischbrühe, das Salz und das Pfeffer hinzu, bringe zum Kochen und gieße bei mittlerer Hitze für 30 Minuten köchelnd.
- Gemeinsam mit den Kartoffeln in Würfel geschnitten und das Gruyère rieben.
- Füge die Kartoffeln in die Suppe ein und koch für weitere 15 Minuten.
- Bevor du sie servierst, füge das geriebene Gruyère und Zucker hinzu, rühre gut durch und serviere heiß.
- Savoyard und knusprig, ist diese Suppe ideal für kalte Winterabende.
Die Geschichte
Sauerkraut Suppe ist ein traditionelles Gericht aus dem Steiermark-Region in Österreich, bekannt für seine kräftige und rauhe Küche. Ihre Ursprünge datieren zurück in die Mittelalter, als das Sauerkraut eine beliebte Verwahrungsmethode war.
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