Sopa de Sauerkraut

Ingredientes

• 2 kg de sauerkraut
• 1 litro de caldo de carne
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de cebolla
• 100 g de queso gruyère
• 200 g de patatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas, zanahorias y tallos de cebolla hasta que estén doradas.
2. Agrega el sauerkraut, el caldo de carne, la sal y la pimienta, trae a ebullición y cuece a fuego medio durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, corta las patatas en cubos y rallad el queso gruyère.
4. Agrega las patatas a la sopa y cocina durante 15 minutos adicionales.
5. Antes de servir, agrega la ralladura de queso gruyère y el azúcar, mezcla bien y sirve caliente.
6. Sazónada y crujiente, esta sopa es perfecta para días fríos de invierno.