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Sauerkrautsuppe
Steiermark — Ricetta madre · en it
Una zuppa di sauerkraut tradizionale della Steiermark, dolce e salata, con una croccantezza che si avverte in ogni boccone.
📷 young shanahan — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 kg di sauerkraut
- 1 litro di brodo di carne
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 100 g di grana grattugiato
- 200 g di patate
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
- In una pentola grande, scaldare l'olio di oliva e soffriggere le cipolle, le carote e il sedano finché non sono dorati.
- Aggiungere il sauerkraut, il brodo di carne, il sale e il pepe, portare a ebollizione e cuocere a fiamma media per 30 minuti.
- Intanto, tagliare le patate a cubetti e grattugiare il grana.
- Inserire le patate nella zuppa e cuocere per ulteriori 15 minuti.
- Prima di servire, aggiungere il grana grattugiato e il zucchero, mescolare bene e servire caldo.
- Saporita e croccante, questa zuppa è un piatto perfetto per i freddi giorni invernali.
La storia
La sauerkrautsuppe è una zuppa tipica della Steiermark, una regione dell'Austria notevole per la sua cucina rustica e robusta. La sua origine risale al Medioevo, quando il sauerkraut era un modo di conservazione popolare.
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