Home › 🇩🇪 Germania › Vienna (Wien)
Sauerhackkuchen
Vienna (Wien) — Ricetta madre · en it
Un dolce tradizionale viennese fatto con carne macinata e salsa di cipolle, croccante e squisito.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- 100 g di farina
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di zafferano
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
- Fare il ragù: soffriggere la cipolla in una padella con il burro, aggiungere la carne macinata e cuocere fino a che non è completamente cotta. Aggiungere lo zafferano, l'aceto di mele, sale e pepe nero, mescolare bene e lasciare raffreddare.
- Preparare la pasta: mescolare insieme lo zucchero, le uova, la farina, aggiungere il ragù e mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Formare i kuchen: prevedere un forno caldo a 180°C. Stampare la pasta in una teglia da forno e far cuocere per 20-25 minuti.
- Aggiungere il ragù: una volta che la pasta è cotta, aggiungere il ragù sopra e decorare con zucchero a velo.
- Servire: lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di servire, per permettere al kuchen di raffreddarsi e alzarsi.
La storia
Il Sauerhackkuchen ha le sue origini nella Vienna del XIX secolo, dove era un dessert popolare tra i lavoratori. La sua ricetta, che include carne macinata e salsa di cipolle, è un'evoluzione del tradizionale Hackkuchen, con un tocco di acidità che lo rende unico.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!