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Sauerhackkuchen
Vienna (Wien) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dulce tradicional vienes hecho con carne picada y salsa de cebolla, crujiente y delicioso.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200 g de carne picada
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de safrano
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Hacer el ragù: sofreír la cebolla en una sartén con mantequilla, añadir la carne picada y cocinar hasta que esté completamente cocida. Agregar safrano, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta negra, mezclar bien y dejar enfriar.
- Preparar la masa: mezclar azúcar, huevos, harina, añadir el ragù y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar el kuchen: precalentar el horno a 180°C. Estampar la masa en un molde para hornear y hornear durante 20-25 minutos.
- Añadir el ragù: una vez que la masa esté cocida, añadir el ragù por encima y decorar con azúcar en polvo.
- Servir: dejar enfriar unos minutos antes de servir, para que el kuchen se enfríe y suba.
La historia
Originando en el siglo XIX en Viena, el Sauerhackkuchen era un postre popular entre los trabajadores. Su receta, que incluye carne picada y salsa de cebolla, es una evolución del tradicional Hackkuchen, con un toque único de acidez.
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