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Sauerhackkuchen
Vienna (Wien) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Wiener Süßspeise aus Hackfleisch und Zwiebelsoße, knusprig und lecker.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel Krokussamen
- 1 Teelöffel Apfelsaft-Abrink
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Schwarze Pfeffer
Zubereitung
- Zubereitung der Ragù: Zwiebel in einem Topf mit Butter anbraten, Fleisch hinzufügen und bis garen kochen. Krokussamen, Apfelsaft-Abrink, Salz und Schwarze Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und abkühlen.
- Zubereitung des Teig: Zucker, Eier und Mehl mischen, Ragù hinzufügen und gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Formen des Kuchens: Backofen auf 180°C vorheizen. Teig in Backform pressen und 20-25 Minuten backen.
- Ragù hinzufügen: Sobald der Teig garen ist, Ragù darüber gießen und mit Puderzucker verziern.
- Service: Ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor serviert.
Die Geschichte
Der Sauerhackkuchen stammt aus dem 19. Jahrhundert in Wien und war ein beliebtes Dessert unter den Arbeitern. Seine Rezeptur, die Hackfleisch und Zwiebelsoße beinhaltet, ist eine Evolution des traditionellen Hackkuchens mit einem einzigartigen Saure-Twist.
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