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Sarde in Saor with Pecorino
Cagliari (Sardegna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种传统的撒丁岛菜肴，外脆内甜，搭配磨碎的佩科里诺奶酪食用。
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg的沙丁鱼
- 2个洋葱
- 100 g的西葫芦
- 100 g的红甜椒
- 500 ml的橄榄油
- 100 g的糖
- 50 g磨碎的佩科里诺奶酪
Method
- 清洗并将沙丁鱼切成小块，然后调味。
- 在热平底锅中，用中火将沙丁鱼煎至酥脆。
- 在同一个平底锅中，用少量橄榄油炒洋葱、西葫芦和红甜椒。
- 加入糖并煮2分钟左右，直到糖形成蜂蜜状。
- 将酥脆的沙丁鱼放入炒好的配料中，搅拌均匀。
- 热食，用磨碎的佩科里诺奶酪装饰。
- 或者，沙丁鱼可以在180°C的烤箱中烤20-25分钟。
The story
Su Pecorino e Su Sarde 是一种传统的撒丁岛菜肴，可以追溯到渔民在家烹制当地鱼类的时期，使用的是随手可得的食材。
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