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Sarde in Saor mit Pecorino
Cagliari (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles sardesisches Gericht, knusprig und süß, serviert mit geriebenem Pecorino.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Thunfische
- 2 Zwiebeln
- 100 g Zucchini
- 100 g roter Paprika
- 500 ml Olivenöl
- 100 g Zucker
- 50 g geriebener Pecorino
Zubereitung
- Waschen und die Thunfische in kleine Stücke schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer heißen Pfanne die Thunfische bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig sind.
- In der gleichen Pfanne die Zwiebeln, Zucchini und rote Paprika in etwas Olivenöl anbraten.
- Das Zucker hinzufügen und für ein paar Minuten kochen, bis der Honig bildet.
- Die knusprigen Thunfische in die Pfanne mit den anbratenen Zutaten einfügen und gut vermischen.
- Hot servieren, mit geriebenem Pecorino garniert.
- Alternativ können die Thunfische im Backofen bei 180°C für 20-25 Minuten gebacken werden.
Die Geschichte
Su Pecorino e Su Sarde ist ein traditionelles sardesisches Gericht, das sich bis in Zeiten der Fischer zurückverfolgen lässt, die ihre lokalen Fische zu Hause zubereiteten, mit zur Hand liegenden Zutaten.
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