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Sarde en Saor con Pecorino
Cagliari (Sardegna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional sardo, crujiente y dulce, servido con queso pecorino rallado.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 kg de sardinas
- 2 cebollas
- 100 g de calabacín
- 100 g de pimiento rojo
- 500 ml de aceite de oliva
- 100 g de azúcar
- 50 g de queso pecorino rallado
Preparación
- Limpia y corta las sardinas en pequeños trozos, luego sazona las sardinas.
- En una sartén caliente, fríe las sardinas a fuego medio hasta que estén crujientes.
- En la misma sartén, sofríe las cebollas, el calabacín y el pimiento rojo con un poco de aceite de oliva.
- Añade el azúcar y cocina durante unos minutos hasta que se forme el miel.
- Inserta las sardinas crujientes en la sartén con los ingredientes sofríos y mezcla bien.
- Sirve caliente, adornado con queso pecorino rallado.
- Opcionalmente, las sardinas se pueden hornear en el horno a 180°C durante 20-25 minutos.
La historia
Su Pecorino e Su Sarde es un plato tradicional sardo que data de los tiempos en que los pescadores preparaban sus pescados locales en casa, utilizando ingredientes a mano llana disponibles.
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