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Sarde en Saor avec Pecorino
Cagliari (Sardegna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel sardien, croustillant et doux, servi avec du pecorino râpé.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 1 kg de sardines
- 2 oignons
- 100 g de courgettes
- 100 g de piments rouges
- 500 ml d'huile d'olive
- 100 g de sucre
- 50 g de pecorino râpé
Préparation
- Nettoyez et coupez les sardines en petits morceaux, puis sapez-les.
- Dans une poêle chaude, faites frire les sardines sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons, les courgettes et les piments rouges dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez le sucre et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sirop se forme.
- Insérez les sardines croustillantes dans la poêle avec les ingrédients revenus et mélangez bien.
- Servez chaud, garni de pecorino râpé.
- Alternativement, les sardines peuvent être cuites au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
L’histoire
Su Pecorino e Su Sarde est un plat traditionnel sardien qui remonte aux temps où les pêcheurs préparaient leurs poissons locaux à la maison, en utilisant des ingrédients facilement disponibles.
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