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Sarde in Saor com Pecorino
Cagliari (Sardegna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional sardo, crocante e doce, servido com parmesão ralado.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de sardinhas
- 2 cebolas
- 100 g de courgette
- 100 g de pimentão vermelho
- 500 ml de azeite de oliva
- 100 g de açúcar
- 50 g de parmesão ralado
Method
- Limpe e corte as sardinhas em pedaços pequenos, depois tempere-as.
- Em uma frigideira quente, frite as sardinhas em fogo médio até ficarem crocantes.
- Na mesma frigideira, refogue as cebolas, courgette e pimentão vermelho em um pouco de azeite de oliva.
- Adicione o açúcar e cozinhe por alguns minutos até formar o mel.
- Insira as sardinhas crocantes na frigideira com os ingredientes refogados e misture bem.
- Sirva quente, decorado com parmesão ralado.
- Alternativamente, as sardinhas podem ser assadas no forno a 180°C por 20-25 minutos.
The story
Su Pecorino e Su Sarde é um prato tradicional sardo que remonta aos tempos em que os pescadores preparavam seus peixes locais em casa, usando ingredientes prontamente disponíveis.
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