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Sanuki Udon avec Sotangomi
Sanuki (Kagawa Prefecture) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Sanuki udon à la fois croustillant et souple, servi dans une bouillie robuste et agrémentée d'un tour de sotangomi.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de Sanuki udon
- 200ml de bouillon végétal
- 100ml de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile de soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sotangomi
- 1 oignon rouge
- 200g de légumes de choix (courgettes, carottes, potimarron)
- sel et poivre au goût
Préparation
- Rincez l'udon et égouttez-le bien.
- Dans une casserole, mélangez le bouillon végétal, le bouillon de volaille, la sauce soja, la sauce shoyu et le sotangomi.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de soja et faites revenir finement les oignons hachés.
- Ajoutez les légumes de choix et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'udon et le bouillon à la casserole et faites cuire pendant 5-7 minutes.
- Sertez dans un bol et immédiatement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
L’histoire
Les Sanuki udon sont réputés pour leur texture unique, typique de la préfecture de Kagawa. Le nom provient de l'utilisation de farine de blé dur, qui leur confère une consistance particulière.
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