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Sotangomi Udon di Sanuki
Sanuki (Kagawa Prefecture) — Ricetta madre · en it
Un piatto di udon di Sanuki croccanti e flessibili, serviti con un brodo robusto e un tocco di sotangomi.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di udon di Sanuki
- 200ml di brodo di legumi
- 100ml di brodo di pollo
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di olio di soia
- 1 cucchiaio di salsa soya
- 1 cucchiaio di salsa di shoyu
- 1 cucchiaio di sotangomi
- 1 cipolla rossa
- 200g di verdure a scelta (zucchine, carote, zucca)
- sale e pepe al gusto
Preparazione
- Sciacqua gli udon e scolali bene.
- In una pentola, mescola il brodo di legumi, il brodo di pollo, la salsa soya, la salsa di shoyu e il sotangomi.
- In una padella, scalda l'olio di soia e soffriggi le cipolle finemente tagliate.
- Aggiungi le verdure a scelta e cuoci fino a quando sono morbide.
- Aggiungi gli udon nella pentola con il brodo e cuoci per 5-7 minuti.
- Sistemala in un piatto e servi subito.
- Sottolinea con sale e pepe al gusto.
La storia
I udon di Sanuki sono famosi per la loro consistenza unica, tipica della regione di Kagawa. Il loro nome deriva dal fatto che sono preparati con farina di grano duro, che conferisce loro una consistenza speciale.
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