Pho de San Francisco

Ingrédients

• 1 kg de bœuf ou de veau, tranché finement
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 200 g de vermicelles de riz
• 2 oignons
• 1 piment vert
• 2 gousses d'ail
• 2 kumquats
• 2 tiges de coriandre
• 200 g de bok choy
• 200 g de spinach
• 2 limes
• Epices au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, apportez le bouillon de bœuf à ébullition et faites mijoter à feu moyen.
2. En même temps, émincez finement les oignons et faites revenir avec l'ail dans une poêle.
3. Ajoutez le piment vert et faites revenir pendant quelques minutes.
4. Dans un bol, placez les vermicelles de riz et recouvrez-les d'eau bouillante pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les tranches de bœuf au pot avec le bouillon et faites mijoter 10-15 minutes.
6. Ajoutez le bok choy et le spinach et faites mijoter 2-3 minutes.
7. Servez le bœuf dans un bol, ajoutez les vermicelles, les légumes et arrosez avec les limes et la coriandre.
8. Garnissez de feuilles de coriandre et servez immédiatement.