Pho de San Francisco

Ingredientes

• 1 kg de carne de res o ternera, cortada finamente
• 1 litro de caldo de carne
• 200 g de vermicelli de arroz
• 2 cebollas
• 1 chile verde
• 2 dientes de ajo
• 2 kumquats
• 2 ramos de cilantro
• 200 g de bok choy
• 200 g de espinacas
• 2 limones
• Acondicionadores a gusto

Preparación

1. En una olla grande, trae el caldo de carne a ebullición y mantén hirviendo a fuego medio.
2. Mientras tanto, corte las cebollas finamente y sofríe con el ajo en otra sartén.
3. Agrega el chile verde y sofríe por unos minutos.
4. En un bol, coloca el vermicelli de arroz y cubre con agua hirviendo durante 5 minutos.
5. Agrega la carne cortada a la olla con el caldo y cocina durante 10-15 minutos.
6. Agrega el bok choy y las espinacas y cocina durante 2-3 minutos.
7. Sirve la carne en un bol, agrega el vermicelli, los vegetales y condimenta con los limones y el cilantro.
8. Cubre con hojas de cilantro y sirve inmediatamente.