Saltimbocca alla Romana
Rome — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico romano, com filetes de veado ou bovino embrulhados em presunto cozido e hortelã, crocante e delicioso.
📷 Alec Vuijlsteke — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 filetes de veado ou bovino
- 8 fatias de presunto cozido
- 4 folhas de hortelã
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 dentes de alho
- 1 cebola
- 100 gramas de parmesão ralado
- 200 gramas de pétalas de flor de zucchini
Method
- Prepare os filetes de veado ou bovino cortando cada um em dois filetes menores.
- Embrulhe cada filete com uma fatia de presunto cozido e uma folha de hortelã, garantindo que esteja bem embrulhado.
- Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga, adicione alho e cebola picados e refogue por alguns minutos.
- Adicione os filetes embrulhados e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
- Despeje um pouco de vinagre balsâmico, adicione o parmesão ralado e as pétalas de flor de zucchini, misture e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Sirva, tempere com sal e pimenta a gosto.
The story
Saltimbocca alla Romana tem origens que remontam ao período da Renascença, mas tornou-se particularmente popular em Roma nas décadas de 1950 devido à fama de um renomado restaurante.
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