Saltimbocca alla Romana

Ingrédients

• 4 filets de veau ou de bœuf
• 8 tranches de prosciutto cotto
• 4 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousses d'ail
• 1 oignon
• 100 grammes de parmesan râpé
• 200 grammes de fleurs de courgette

Préparation

1. Préparez les filets de veau ou de bœuf en les coupant en deux filets plus petits.
2. Enveloppez chaque filet avec une tranche de prosciutto cotto et une feuille de basilic, en vous assurant qu'ils sont bien enveloppés.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, ajoutez l'ail et l'oignon hachés finement, et faites revenir pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les filets enveloppés et cuisez de chaque côté pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Versez un peu de vinaigre balsamique, ajoutez le parmesan râpé et les fleurs de courgette, mélangez et faites cuire encore 2-3 minutes.
6. Sertez, saupoudrez de sel et de poivre au goût.