Saltimbocca alla Romana
Rome — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine klassische römische Gerichtsart, bei der entweder Kalbfilzen oder Rinderfilets in gekochtem Prosciutto cotto und Basilikum gewickelt sind, krümelig und delikat.
📷 Alec Vuijlsteke — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Kalbfilzen oder Rinderfilets
- 8 Scheiben gekochten Prosciutto cotto
- 4 Basilikumsblätter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 100 Gramm geriebener Käse
- 200 Gramm Zucchini-Blinde
Zubereitung
- Vorbereiten Sie die Kalbfilzen oder Rinderfilets, indem Sie jede in zwei kleinere Filets schneiden.
- Wickeln Sie jede Filet mit einer Scheibe gekochten Prosciutto cotto und einem Basilikumblatt, stellen Sie sicher, dass es gut verpackt ist.
- In einem Topf die Olivenöl und die Butter erhitzen, fein gehackte Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und für ein paar Minuten braten.
- Fügen Sie die gewickelten Filets hinzu und kochen Sie für etwa 3-4 Minuten auf beiden Seiten, bis sie bräunlich sind.
- Gießen Sie etwas Balsamicoessig ein, fügen Sie den geriebenen Käse und die Zucchini-Blinde hinzu, rühren und für weitere 2-3 Minuten kochen.
- Anbiedern, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Geschichte
Saltimbocca alla Romana hat seine Ursprünge in der Renaissance-Zeit, wurde aber insbesondere in den 1950er Jahren in Rom populär, nachdem ein renommiertes Restaurant sie bekannt gemacht hatte.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!