Saltimbocca alla Romana
Un piatto classico di Roma, con filetti di manzo o vitello avvolti in lombie di prosciutto cotto e basilico, croccanti e squisiti.
📷 Alec Vuijlsteke — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 filetti di manzo o vitello
- 8 lombie di prosciutto cotto
- 4 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 100 grammi di parmesan grattugiato
- 200 grammi di fiori di zucca
Preparazione
- Prepara i filetti di manzo o vitello tagliando ciascuno in due filetti più piccoli.
- Avvolgi ogni filetto con una lombia di prosciutto cotto e una foglia di basilico, assicurandoti che sia ben avvolto.
- In una padella, scalda l'olio d'oliva e il burro, aggiungi l'aglio e l'cipolla tritati finemente, soffriggi per alcuni minuti.
- Aggiungi i filetti avvolti e cuocili per circa 3-4 minuti su ciascun lato, fino a quando sono dorati.
- Versa un po' di aceto balsamico, aggiungi il parmesan e i fiori di zucca, mescola e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Serving, salt and pepper to taste.
La storia
Saltimbocca alla Romana ha origini che risalgono al periodo rinascimentale, ma è diventata particolarmente popolare a Roma negli anni '50 grazie alla fama di un famoso ristorante.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!