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Saltfish et chou-fleur
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel jamaïcain, exquis par son goût salé et la fraîcheur du chou-fleur.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de saltfish
- 500g de chou-fleur
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 200g de haricots secs (facultatif)
Préparation
- Rincez le saltfish et coupez-le en morceaux.
- Sautéz les oignons et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes.
- Ajoutez le saltfish et le piment en poudre, sautez pendant encore 5 minutes.
- Ajoutez le chou-fleur et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
- Si vous utilisez des haricots, cuisez-les séparément pendant 30 minutes et ajoutez-les à la fin.
- Servez dans un plat et saupoudrez de sel, de poivre et de vinaigre blanc.
L’histoire
Le saltfish, ou poisson salé et séché, est un plat avec des racines dans la cuisine caribéenne, où le poisson salé a été une partie importante des diététiques locales depuis des générations.
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