Salchichão de Pamplona
Navarra — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária navarresa, o Salchichão de Pamplona é uma delícia para se apreciar com um bom vinho tinto.
⏱️ 30 min prep · 8 porzioni · media
Ingredients
- 1,5 kg de carne de porco
- 0,5 kg de carne de veado
- 0,5 kg de pancetta
- 0,2 kg de pimentões secos
- 0,2 kg de pimentões verdes
- 0,1 kg de sal
- 0,05 kg de pimenta preta
- 0,03 kg de açúcar
- 0,02 kg de especiarias
- 0,01 kg de folhas de louro
- 0,005 kg de sementes de hortelã
- 0,005 kg de sementes de coentro
Method
- Prepare a carne de porco e de veado, corte em pedaços pequenos e misture com a pancetta.
- Adicione os pimentões secos e verdes fatiados, sal, pimenta preta, açúcar e especiarias.
- Misture as folhas de louro e as sementes de hortelã e coentro.
- Coloque a mistura em um saco de algodão e amarre para formar o salchichão.
- Deixe descansar em um lugar fresco por pelo menos 10 dias antes de consumir.
The story
O Salchichão de Pamplona é um produto tradicional do norte da Espanha, originado como uma forma de preservar carne em um tempo em que a refrigeração moderna não existia. Sua receita permanece inalterada por gerações.
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