Salchichón de Pamplona
Navarra — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Navarraischen Küche, der Salchichón de Pamplona ist ein köstliches Genussmittel, das mit einem guten Rotwein zu genießen ist.
⏱️ 30 min prep · 8 porzioni · media
Zutaten
- 1,5 kg Schweinefleisch
- 0,5 kg Kalbfleisch
- 0,5 kg Speck
- 0,2 kg getrocknete Pfefferlinge
- 0,2 kg grüne Pfefferlinge
- 0,1 kg Salz
- 0,05 kg Schwarzen Pfeffer
- 0,03 kg Zucker
- 0,02 kg Gewürze
- 0,01 kg Lauchblätter
- 0,005 kg Fenchelsamen
- 0,005 kg Korianderfrüchte
Zubereitung
- Vorbereiten Sie das Schweine- und Kalbfleisch, schneiden Sie es in kleine Stücke und mischen Sie es mit dem Speck.
- Fügen Sie die geschnittenen getrockneten und grünen Pfefferlinge, Salz, Schwarzen Pfeffer, Zucker und Gewürze hinzu.
- Mischen Sie die Lauchblätter, Fenchelsamen und Korianderfrüchte ein.
- Füllen Sie die Mischung in eine Baumwolltasche und verbinden Sie sie, um den Salchichón zu formen.
- Lassen Sie es mindestens 10 Tage in einem kühlen Ort ruhen, bevor Sie es verzehren.
Die Geschichte
Der Salchichón de Pamplona ist ein traditionelles Produkt aus Nordspanien, das in einer Zeit entstanden ist, in der moderne Kühlschrankanlagen nicht existierten. Seine Rezeptur ist durch Generationen unverändert geblieben.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!