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パルチスタンのサジージ（またはシャヒー）
Balochistan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
パルチスタンの伝統料理、サジージはスパイスと野菜と共に調理されたロースト肉です。
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 kgの牛肉
- 1/2カップの油
- 2ティースプーンの塩
- 2ティースプーンのコショウ
- 2ティースプーンの生姜
- 2ティースプーンのカイエンペッパー
- 1ティースプーンのコリアンダー
- 1ティースプーンのクミン
- 1ティースプーンの唐辛子パウダー
- 1玉ねぎ
- 1ピーマン
- 1メロン
Method
- 牛肉を約5x5cmの大きさに切る。
- 油と塩、コショウ、生姜、カイエンペッパー、コリアンダー、クミンを混ぜる。
- 牛肉の塊を少なくとも8時間マリネする。
- 木の薪で焚かれたオーブンやバーベキューを予熱する。
- 牛肉の塊に野菜（玉ねぎ、ピーマン、メロン）を包み、串に刺す。
- 低温度で4-5時間ローストする。
- パンとヨーグルトと共に熱々で提供する。
The story
サジージは、パルチスタンを含む南アジアの地域で古くから見られる伝統的な料理です。数世紀にわたって祭りや特別な行事の際の料理として調理されてきました。
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