Сaffron Risotto

Ingredients

• 250г арборио рис
• 500ml говяжьего бульона
• 10г нитей сафрана
• 200г картофеля
• 100г моркови
• 100г лука
• 50г сливочного масла
• 50г оливкового масла
• 50г Grana Padano сыра
• соль и перец по вкусу
• 100ml белого вина

Method

1. В кастрюле доведите говяжий бульон до кипения и держите теплым.
2. Нарежьте картофель, морковь и лук.
3. В сковороде обжарьте сливочное масло и оливковое масло с луком до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и картофель, обжаривайте 5 минут.
5. В отдельной кастрюле прогрейте белое вино и нити сафрана, пропустите через фильтр на 5 минут.
6. В отдельной кастрюле обжарьте рис в масле и сливочном масле 2 минуты.
7. Добавьте рис в жидкость с сафраном и готовьте 2 минуты.
8. Сначала добавьте кубик бульона к рису, дождитесь, пока он впитается, прежде чем добавлять следующий.
9. Продолжайте добавлять бульон до тех пор, пока рис не станет аль денте и гладким.
10. Добавьте Grana Padano и перемешайте до полного покрытия риса.
11. Подача: подавайте ризотто горячим с солью и перцем по вкусу.