Arroz Amarelo

Ingredients

• 250g de arroz arborio
• 500ml de caldo de carne
• 10g de fios de croávia
• 200g de batatas
• 100g de cenouras
• 100g de cebolas
• 50g de manteiga
• 50g de azeite de oliva
• 50g de queijo Grana Padano
• sal e pimenta a gosto
• 100ml de vinho branco

Method

1. Em uma panela, leve o caldo de carne a ferver e mantenha aquecido.
2. Descasque e corte as batatas, cenouras e cebolas em cubos.
3. Em uma frigideira, refogue o azeite e a manteiga com as cebolas até ficarem douradas.
4. Adicione as cenouras e as batatas, refogue por 5 minutos.
5. Em uma panela separada, aqueça o vinho branco e os fios de croávia, deixe infundir por 5 minutos.
6. Em uma panela separada, refogue o arroz em azeite e manteiga por 2 minutos.
7. Adicione o arroz à mistura de croávia infundida e cozinhe por 2 minutos.
8. Inicialmente, adicione uma xícara de caldo ao arroz, aguarde ser absorbido antes de adicionar o próximo.
9. Continue a adicionar o caldo até que o arroz esteja al dente e macio.
10. Adicione o Grana Padano e misture até que o arroz esteja completamente coberto.
11. Sirva: sirva o risoto quente com sal e pimenta a gosto.