Risotto al Azafrán

Ingredientes

• 250g de arroz arborio
• 500ml de caldo de carne
• 10g de hebras de azafrán
• 200g de patatas
• 100g de zanahorias
• 100g de cebolla
• 50g de mantequilla
• 50g de aceite de oliva
• 50g de queso Grana Padano
• sal y pimienta al gusto
• 100ml de vino blanco

Preparación

1. En una olla, trae el caldo de carne a hervir y mantén caliente.
2. Corta las patatas, zanahorias y cebolla en dados.
3. En una sartén, sofríe el aceite de oliva y la mantequilla con la cebolla hasta que se vuelva dorada.
4. Agrega las zanahorias y las patatas, sofríe durante 5 minutos.
5. En una olla separada, calienta el vino blanco y las hebras de azafrán, infusión durante 5 minutos.
6. En una olla separada, sofríe el arroz en aceite y mantequilla durante 2 minutos.
7. Agrega el arroz a la infusión de azafrán y cocina durante 2 minutos.
8. Inicialmente, agrega una taza de caldo al arroz, espera a que se absorba antes de agregar la siguiente.
9. Continúa agregando el caldo hasta que el arroz esté al dente y suave.
10. Agrega el queso Grana Padano y revuelve hasta que el arroz esté completamente cubierto.
11. Servir: sirve el risotto caliente con sal y pimienta al gusto.