Saffronrisotto

Zutaten

• 250g Arborio-Reis
• 500ml Rinderbrühe
• 10g Safranfäden
• 200g Kartoffeln
• 100g Karotten
• 100g Zwiebeln
• 50g Butter
• 50g Olivenöl
• 50g Grana Padano-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100ml Weißwein

Zubereitung

1. In einem Topf die Rinderbrühe aufkochen und warm halten.
2. Die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln würfeln.
3. In einer Pfanne die Olivenöl und Butter mit den Zwiebeln anbraten, bis sie golden werden.
4. Fügen Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu und braten sie für 5 Minuten.
5. In einem separaten Topf das Weißwein und die Safranfäden warm machen und für 5 Minuten ziehen lassen.
6. In einem separaten Topf den Reis in Öl und Butter anbraten für 2 Minuten.
7. Den Reis in das safrangetränkte Flüssigkeit fügen und für 2 Minuten kochen.
8. Zuerst ein Becher Brühe dem Reis hinzufügen, bis sie aufgenommen ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
9. Fortsetzen Sie, bis der Reis al dente und glatt ist.
10. Den Grana Padano hinzufügen und rühren, bis der Reis vollständig bedeckt ist.
11. Service: Das Risotto heiß servieren mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.