Rizotto au safran

Ingrédients

• 250g de riz Arborio
• 500ml de bouillon de bœuf
• 10g de filaments de safran
• 200g de pommes de terre
• 100g de carottes
• 100g d'oignons
• 50g de beurre
• 50g d'huile d'olive
• 50g de Grana Padano
• sel et poivre au goût
• 100ml de vin blanc

Préparation

1. Dans une casserole, porter le bouillon de bœuf à ébullition et le tenir chaud.
2. Découpez les pommes de terre, les carottes et les oignons.
3. Dans une poêle, faites revenir l'huile d'olive et le beurre avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, faites revenir pendant 5 minutes.
5. Dans une casserole distincte, chauffez le vin blanc et les filaments de safran, laissez infuser pendant 5 minutes.
6. Dans une casserole distincte, faites revenir le riz dans l'huile et le beurre pendant 2 minutes.
7. Ajoutez le riz à la préparation au safran et faites cuire pendant 2 minutes.
8. Au début, ajoutez une tasse de bouillon au riz, attendez qu'il soit absorbé avant d'ajouter la suivante.
9. Continuez d'ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente et lisse.
10. Ajoutez le Grana Padano et mélangez jusqu'à ce que le riz soit entièrement recouvert.
11. Service : servez le rizotto chaud avec sel et poivre au goût.