Risotto di Zafferano

Ingredienti

• 250g di riso arbò
• 500ml di brodo di carne
• 10g di filo di zafferano
• 200g di patate
• 100g di carote
• 100g di cipolle
• 50g di burro
• 50g di olio d'oliva
• 50g di grana padano
• sale e pepe al gusto
• 100ml di vino bianco

Preparazione

1. In una casseruola, portare a ebollizione il brodo di carne e tenere caldo.
2. Tagliare le patate, le carote e le cipolle in cubetti.
3. In una padella, soffriggere l'olio d'oliva e il burro con le cipolle fino a che non diventano dorate.
4. Aggiungere le carote e le patate, soffriggere per 5 minuti.
5. In una casseruola, scaldare il vino bianco e il filo di zafferano, lasciare infusarsi per 5 minuti.
6. In una casseruola separata, soffriggere il riso in olio e burro per 2 minuti.
7. Inserire il riso nell'infuso di zafferano e cuocere per 2 minuti.
8. Inizialmente, aggiungere una tazza di brodo al riso, aspettare che si assorba prima di aggiungere la successiva.
9. Continuare a aggiungere il brodo fino a quando il riso è al dente e liscio.
10. Aggiungere il Grana Padano e mescolare fino a che il riso non è completamente coperto.
11. Serving: servire il risotto caldo con sale e pepe al gusto.