Home › 🇮🇹 Italy › Cividale del Friuli (Friuli-Venezia Giulia)
Сaffron Risotto
Cividale del Friuli (Friuli-Venezia Giulia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Кремовый и ароматный рисotto с характерным вкусом куркумы, типичный для региона Фриули-Венеция-Гулия.
📷 Luca Nebuloni — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
.jpg){kind=link}
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 г арборио риса
- 500 мл мясного бульона
- 100 г сливочного масла
- 50 г огурцов
- 50 г моркови
- 50 г лука
- 200 мл белого вина
- 1 столовая ложка нитей куркумы
- соль и черный перец по вкусу
- 200 мл молока
- 20 г измельченной петрушки
Method
- В кастрюле доведите мясной бульон до кипения и добавьте несколько нитей куркумы для инфузии. Инфузировать несколько минут.
- В сковороде обжарьте морковь, огурцы и лук в сливочном масле.
- Добавьте рис и обжаривайте несколько минут до прозрачности зерен.
- Вылейте белое вино и дайте ему испариться.
- Начните добавлять мясной бульон, ложкой за ложкой, постоянно помешивая до получения кремового риса.
- Добавьте молоко и продолжайте помешивать до готовности риса.
- Приправьте солью и перцем по вкусу, затем добавьте измельченную петрушку.
- Подавайте горячим рисotto с куркумой и наслаждайтесь его характерным вкусом.
The story
Рисotto с куркумой является кулинарной специальностью города Чивидалье-дель-Фриули, где куркума используется веками как украшение и символ богатства.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!