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Saffronrisotto
Cividale del Friuli (Friuli-Venezia Giulia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein cremiger und aromatischer Risotto mit dem einzigartigen Geschmack von Körnerwachsa, typisch für den Friaul Venezia Giulia-Region.
📷 Luca Nebuloni — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 250 g Arborio-Reis
- 500 ml Fleischbrühe
- 100 g Butter
- 50 g Zucchini
- 50 g Karotten
- 50 g Zwiebeln
- 200 ml Weißwein
- 1 Prise Körnerwachs
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Milch
- 20 g geriebene Petersilie
Zubereitung
- In einer Pfanne bringe die Fleischbrühe zum Kochen und füge einige Körnerwachs-Strähnen hinzu, um zu infizieren. Infiziere für ein paar Minuten.
- In einer Pfanne bräunst du die Karotten, Zucchini und Zwiebeln in Butter.
- Füge den Reis hinzu und bräunst für ein paar Minuten, bis die Körner durchsichtig werden.
- Gieße den Weißwein ein und lasse ihn verdampfen.
- Füge Stück für Stück die Fleischbrühe hinzu, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig wird.
- Füge die Milch hinzu und rühre weiter, bis der Reis al dente ist.
- Stelle mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab, füge dann die geriebene Petersilie hinzu.
- Serviere den Saffronrisotto heiß und genieße seinen einzigartigen Geschmack.
Die Geschichte
Saffronrisotto ist ein kulinarisches Spezialitäten von Cividale del Friaul, wo Körnerwachs seit Jahrhunderten als Dekoration und Symbol der Reichtümer verwendet wurde.
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