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Arroz Amarillo
Cividale del Friuli (Friuli-Venezia Giulia) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un arroz cremoso y aromático con el sabor distintivo de la safrana, típico de la región de Friuli Venezia Giulia.
📷 Luca Nebuloni — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 250 g de arroz arbórico
- 500 ml de caldo de carne
- 100 g de mantequilla
- 50 g de calabacín
- 50 g de zanahorias
- 50 g de cebolla
- 200 ml de vino blanco
- 1 cucharada de hebras de safrana
- sal y pimienta al gusto
- 200 ml de leche
- 20 g de perejil picado
Preparación
- En una olla, trae a hervir el caldo de carne y añade algunas hebras de safrana para infusión. Infúse durante unos minutos.
- En una sartén, sofríe las zanahorias, calabacín y cebolla en mantequilla.
- Agrega el arroz y fríe durante unos minutos hasta que los granos se vuelvan translúcidos.
- Echa el vino blanco y déjalo evaporar.
- Comienza a añadir el caldo de carne, taza a taza, removiendo constantemente hasta que el arroz quede cremoso.
- Agrega la leche y continúa removiendo hasta que el arroz quede al dente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, luego agrega el perejil picado.
- Sirve el arroz amarillo caliente y disfruta de su sabor distintivo.
La historia
El arroz amarillo es una especialidad culinaria de Cividale del Friuli, donde la safrana se ha utilizado durante siglos como decoración y símbolo de riqueza.
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