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Risoto de Sálvia
Cividale del Friuli (Friuli-Venezia Giulia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um risoto cremoso e aromático com o sabor distinto da sálvia, típico da região de Friuli Venezia Giulia.
📷 Luca Nebuloni — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 g de arroz arbóreo
- 500 ml de caldo de carne
- 100 g de manteiga
- 50 g de courgettes
- 50 g de cenouras
- 50 g de cebolas
- 200 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de fios de sálvia
- sal e pimenta ao gosto
- 200 ml de leite
- 20 g de cebolas picadas
Method
- Em uma panela, traga o caldo de carne a ferver e adicione algumas fios de sálvia para infusão. Deixe infundir por alguns minutos.
- Em uma frigideira, refogue as cenouras, courgettes e cebolas na manteiga.
- Adicione o arroz e refogue por alguns minutos até as grãos ficarem translúcidos.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
- Comece a adicionar o caldo de carne, um pouco por vez, mexendo constantemente até o arroz ficar cremoso.
- Adicione o leite e continue mexendo até o arroz ficar al dente.
- Tempere com sal e pimenta ao gosto, depois adicione as cebolas picadas.
- Sirva o risoto de sálvia quente e aprecie seu sabor distinto.
The story
O risoto de sálvia é uma especialidade culinária de Cividale del Friuli, onde a sálvia tem sido utilizada por séculos como decoração e símbolo de riqueza.
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