Rizotto à la safran

Ingrédients

• 250 g de riz Arborio
• 500 ml de bouillon de viande
• 100 g de beurre
• 50 g de courgettes
• 50 g de carottes
• 50 g d'oignons
• 200 ml de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de filaments de safran
• sel et poivre au goût
• 200 ml de lait
• 20 g de persil haché

Préparation

1. Dans une casserole, portez le bouillon de viande à ébullition et ajoutez quelques filaments de safran pour l'infusion. Infusez pendant quelques minutes.
2. Dans une poêle, faites revenir les carottes, les courgettes et les oignons dans le beurre.
3. Ajoutez le riz et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
4. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
5. Commencez à ajouter le bouillon de viande, cuillère par cuillère, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
6. Ajoutez le lait et continuez à remuer jusqu'à ce que le riz soit al dente.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis ajoutez le persil haché.
8. Servez le rizotto à la safran chaud et appréciez son goût distinctif.