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Roggenbrot
National — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Roggenbrot, ein traditionelles dänisches Brot, ist schmackhaft und reich an Ballaststoffen, ideal für jede Mahlzeit.
📷 Vyacheslav Argenberg — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 350 g Roggenmehl
- 200 g Weißmehl
- 100 g Sesamkerne
- 50 g Linienkerne
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Honig
- 10 g Trockeneiwein
- 1 Esslöffel Salz
- 3 Eier
- 500 ml Milch
Zubereitung
- Mische Roggenmehl, Weißmehl, Sesamkerne, Salz und Trockeneiwein in einem großen Topf.
- Mische Butter, Zucker, Honig, warmes Wasser und Eier in einem anderen Topf.
- Füge die flüssige Mischung zu der Mehl-Mischung hinzu und rühre, bis ein homogener Teig entsteht.
- Decke den Teig mit einem sauberen Tuch zu und lasse ihn in einer warmen Stelle etwa 2 Stunden auftauen.
- Heize den Ofen auf 220°C und backe den Teig etwa 1 Stunde, bis das Roggenbrot bräunlich goldbraun ist und bei Berühren hohl klingt.
- Lass das Roggenbrot vollständig abkühlen, bevor du es schneidest und servierst.
Die Geschichte
Roggenbrot hat eine Geschichte, die bis in das 17. Jahrhundert zurückreicht und ursprünglich als Notration für armere Familien genutzt wurde. Heute ist es ein nationales kulinarisches Symbol, das von allen geliebt wird.
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