Rundstuk com Waterzooi

Ingredients

• 500 g de carne bovina cortada em pedaços
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 2 cebolinhas
• 1 litro de caldo de carne
• 2 ovos
• 100 g de queijo gruyère
• sal e pimenta ao gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 xícaras de leite

Method

1. Em uma panela, dourar a carne com azeite e manteiga, adicionando as cebolas, cenouras e cebolinhas cortadas em pedaços pequenos. Cozinhar até a carne ficar bem cozida.
2. Em outra panela, aquecer a manteiga e a farinha, mexendo bem para formar uma béchamel.
3. Adicionar o caldo de carne e o leite à béchamel, mexendo até a sobremesa ficar cremosa e bem combinada.
4. Adicionar a carne e vegetais cozidos, acrescentando sal e pimenta ao gosto. Deixar ferver por 10 minutos.
5. Em uma tigela, separar os ovos, adicionando o queijo gruyère ralado a uma parte. Misturar os ovos com o queijo bem.
6. Despejar a sopa em uma travessa de servir e adicionar a mistura de ovos e queijo no topo, criando um padrão atraente.
7. Sirva quente com uma gota de azeite de oliva e uma pitada de hortelã picada.