Rundstuk avec waterzooi

Ingrédients

• 500 g de bœuf coupé en morceaux
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 œufs
• 100 g de fromage gruyère
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait

Préparation

1. Dans une poêle, faites revenir la viande avec de l'huile et du beurre, ajoutant les oignons, les carottes et les échalotes coupés en petits morceaux. Cuisez jusqu'à ce que la viande soit bien cuit.
2. Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre et la farine, remuez bien pour former une sauce béchamel.
3. Ajoutez le bouillon de bœuf et le lait à la sauce béchamel, remuez jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et bien combinée.
4. Ajoutez la viande et les légumes cuites, en ajoutant sel et poivre au goût. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Dans un bol, séparez les œufs, ajoutez le fromage râpé au mélange d'œufs. Mélangez bien les œufs avec le fromage.
6. Versez la soupe dans un plat de service et ajoutez la préparation œufs et fromage au dessus, créant un motif attrayant.
7. Servez chaud avec une filetée d'huile d'olive et un pincée de persil haché.