Rundstuk con Waterzooi

Ingredientes

• 500 g de carne de res cortada en trozos
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 cebollas tiernas
• 1 litro de caldo de carne
• 2 huevos
• 100 g de queso Gruyère
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche

Preparación

1. En una sartén, dorar la carne con aceite y mantequilla, añadiendo las cebollas, zanahorias y cebollas tiernas cortadas en trozos pequeños. Cocinar hasta que la carne esté bien hecha.
2. En otra sartén, calentar la mantequilla y la harina, removiendo bien para formar una salsa béchamel.
3. Añadir el caldo de carne y la leche a la salsa béchamel, removiendo hasta que la salsa sea cremosa y bien combinada.
4. Añadir la carne y las verduras cocidas, añadiendo sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar durante 10 minutos.
5. En un bol, separar los huevos, añadiendo el queso Gruyère rallado a una parte. Mezclar los huevos con el queso bien.
6. Verter el guiso en un plato de servir y añadir la mezcla de huevo y queso por encima, creando un patrón atractivo.
7. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva y un toque de perejil picado.