Rundstuk con acqua zuppa

Ingredienti

• 500 g di manzo tagliato a pezzetti
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 rape
• 1 l di brodo di manzo
• 2 uova
• 100 g di formaggio grana
• sale e pepe al gusto
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 2 tazze di latte

Preparazione

1. In una padella, fette il manzo con l'olio e il burro, aggiungendo le cipolle, le carote e le rape tagliate a dadini. Cuoci fino a quando il manzo è ben cotto.
2. In un'altra padella, scalda il burro e la farina, mescolando bene per formare una salsa di bechamel.
3. Aggiungi il brodo di manzo e il latte alla salsa di bechamel, mescolando fino a quando la salsa è cremosa e ben amalgamata.
4. Aggiungi il manzo cotto e i verdovi, aggiungendo sale e pepe al gusto. Lascia bollire per 10 minuti.
5. In una ciotola separa le uova, aggiungendo il formaggio grana grattugiato in una delle parti. Mescola bene le uova con il formaggio.
6. Versa la zuppa nel piatto e aggiungi la parte di uova con il formaggio sopra, creando una bell'ornamentazione.
7. Servire caldo con un filo di olio d'oliva e un po' di prezzemolo tritato.