Rotorua Wildhuhnsteak

Zutaten

• 4 Wildhuhnsteaks
• 100 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 100 g Crudo-Prosciutto, geschnitten
• 50 g frische Petersilie, gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Schwarzen Pfeffer
• 100 ml Rotwein

Zubereitung

1. Die Wildhuhnsteaks vorbereiten, indem man einen tiefen Schnitt entlang der Mitte macht, um eine gleichmäßige Verbreitung der Hitze zu gewährleisten.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch für 5 Minuten anbraten.
3. Die Wildhuhnsteaks hinzufügen und für 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie knusprig sind.
4. In einem Topf das Crudo-Prosciutto, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer mischen.
5. Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Wildhuhnsteaks in das Sauce-Gemisch legen und für 2 Minuten braten.
7. Hot servieren, begleitet von Polenta oder gesautéierten Gemüse.