Petto di Cinghiale alla Rotorua

Ingredienti

• 4 petti di cinghiale
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 cipolla, trita
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 100 g di prosciutto crudo, tagliato a striscioline
• 50 g di prezzemolo tritato
• sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaino di sale da cucina
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 100 ml di vino rosso

Preparazione

1. Preparare i petti di cinghiale tagliando un taglio profondo lungo il centro, per facilitare la cottura.
2. In una padella, mettere l'olio d'oliva e far soffriggere la cipolla e l'aglio per 5 minuti.
3. Aggiungere i petti di cinghiale e cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato, fino a che non diventano croccanti.
4. In una casseruola, mescolare il prosciutto crudo, il prezzemolo, il sale e il pepe.
5. Versare il vino rosso e portare a ebollizione, poi ridurre il liquido per 10 minuti.
6. Inserire i petti di cinghiale nella salsa e cuocere per 2 minuti.
7. Servire caldi, accompagnati con una polenta o una verdura in sauté.